Vegan erwtensoep met linzen van Bo

Recepten

Ik vond dit recept nog tussen mijn ongebruikte recepten, want… als je een recept doorstuurt, kan ik het pas gebruiken zodra het ook in het pakket zit. Het kan dus even duren, maar… als je twijfelt of ik het vergeten ben, mag je altijd een reminder sturen hoor !

En dan volgt hier nog een recept van Bo van een zelfbedachte vegan erwtensoep. Dat scoort sowieso punten vind ik ! Hier komt ie :

Ik wilde dit al zolang maken maar kon nergens een recept vinden dat makkelijk was en me ook nog eens lekker leek. Dus ben ik zelf gaan proberen en is het, al zeg ik het zelf, erg goed gelukt . We hadden geen spliterwten in huis, maar wel linzen. Vandaar dat het eigenlijk een erwten/linzensoep is geworden, haha!

Ingrediënten:
– 1 1/2 liter groentebouillon (naar keuze, ik gebruik blokjes van cenovis)
– 300 gr gedroogde rode linzen
– 450 gr diepvrieserwten
– 1 knolselderij (ca 400 gr)
– ongeveer 250 gr aardappel
– 1 laurierblad
– vegan rookworst

Bereiding:
Spoel de linzen af. Doe de linzen met de bouillon in een grote pan en breng aan de kook, laat met het deksel op de pan op laag vuur 20 minuten koken. Voeg na 10 minuten 2/3 van de erwten toe. Pureer met de staafmixer.

Schil de knolselderij en de aardappels en snijd in blokjes. Voeg dit samen met het laurierblad toe aan de soep en kook de blokjes in zo’n 15 minuten gaar.
Snijd de rookworst in plakjes. Verwijder het laurierblad, voeg de worst en de rest van de erwtjes toe. Verwarm nog een paar minuutjes en dan is het klaar 🙂 

Vriendelijke groetjes,
Bo en Daisy

vrijdag 29 april 2022 | Recepten

Meer nieuws

Vegetarische lasagne met aubergine

Vegetarische lasagne met aubergine

Dennis kwam een paar maanden geleden met dit recept op de proppen en sindsdien is het een blijvertje. Super lekker en makkelijk te maken. Vergeet de bereidingstijd niet ! Voorbereidingstijd: 15 minuten Bereidingstijd: 35 minuten Totale tijd: 50 minuten Ingrediënten...

Lees meer
Vrije school De Tiliander helpt op de boerderij

Vrije school De Tiliander helpt op de boerderij

Boehoe, wat een schraal weer vergeleken met vorige week. Zelfs Michiel heeft het koud en die is wel wat gewend zou je zeggen. Het is maar goed dat de schapen een flinke jas aan hebben, anders knikten hun knietjes kapot denk ik. De vrije school is afgelopen woensdag...

Lees meer
Lammetjes groeien als kool

Lammetjes groeien als kool

Het leven van een boer gaat niet altijd over rozen. Dat hebben we een aantal weken geleden natuurlijk al ondervonden toen de wolf die lieve schapen doodbeet. Deze keer is het een sterfgeval onder de schapenmoeders. Bij een van de schapen hing de moederkoek er al een...

Lees meer