Dit recept is laag in koolhydraten, dus een perfect slank recept. Dit is een ratatouille van gezonde groenten en zoete aardappelen in een heerlijke tomatensaus. Super gezond en heel simpel gemaakt, want de oven doet zijn werk!
Ingrediënten:
2 courgette
2 aubergine
4 vlees tomaten
2 middelgrote zoete aardappel
1000 gr gepelde tomaten
peper en zout
2 el Italiaanse kruiden
optioneel: voeg knoflook en ui toe aan de saus.
Bereiding:
Verwarm de oven op 180 graden.
Snijd dunne plakken van ongeveer een halve centimeter maximaal van alle groenten.
Bak de zoete aardappel en courgette in een beetje olie in een pan voor de helft gaar. Op deze manier zijn ze zeker gaar (ik kook de aardappel altijd eerst zodat deze zeker gaar is voor de zekerheid).
Voeg je ui en knoflook toe? Bak deze dan even aan en voeg bij de tomatensaus,
Verdeel de gepelde tomaten in een ovenschaal en breng dit op smaak met peper, zout en Italiaanse kruiden.
Verdeel nu de groenten per soort om en om in de tomatensaus, rechtop erin gezet.
Bak de groenten nu gaar in de oven in ongeveer 45 minuten.
Smakelijk !
Daisy
