Pompoensalade met geroosterde sjalotjes

Recepten

Dit recept komt uit het boek ‘De Biologische Keuken’ dat ik kreeg van Andre tijdens een overleg
van de spiegelgroep. Deze deel ik vast met jullie, maar er volgen er vast nog veel meer.

Ingrediënten
5 el olijfolie
1 el balsamicoazijn
4 takken tijm
1 el sojasaus
350 gram sjalotjes, gepeld, maar heel
3 verse rode pepers
1 pompoen, geschild, zonder zaad en in stukjes
20 gr peterselie
1 teentje knoflook
80 gram walnoten
150 feta
Zeezout en gemalen zwarte peper

Bereiding
STAP 1
Verwarm de oven voor op 200˚C. Meng de olijfolie, balsamicoazijn en sojasaus in een grote kom en voeg peper en zout toe.
STAP 2
Schep de sjalotjes en 2 rode pepers om in het mengsel en leg ze in een grote braadpan of ovenvaste schaal. Zet ze 15 min. in de oven. Schep alles 1 a 2 keer om.
STAP 3
Voeg de stukjes pompoen toe en zet alles 30-35 min. in de oven tot de pompoen gaar en bruin is. Schep een keer om. Neem de schaal uit de oven, voeg tijm toe en laat de groenten afkoelen.
STAP 4
Hak de peterselie en de knoflook fijn en meng ze met de walnoten. Schep het zaad uit de laatste rode peper en hak hem fijn.
STAP 5
Schep het kruiden-walnotenmengsel door de groenten. Voeg rode peper en peper en zout toe. Voeg desgewenst nog wat balsamicoazijn toe. Verkruimel de feta boven de salade. Doe de salade over in een schaal en serveer meteen.

maandag 13 september 2021 | Recepten

Meer nieuws

Preitaart met walnoten

Preitaart met walnoten

Ingrediënten: - 5 plakjes diepvries bladerdeeg - 1 teen knoflook - 3 middelgrote eieren - 75 g ongebrande walnoten - 100 g cheddar aan stuk - 600 g prei - 1 el traditionele olijfolie Bereiding: - Verwarm de oven voor op 200° C. Laat het bladerdeeg ontdooien. - Snijd...

Lees meer
Die passie voor zijn werk, vind ik mooi.

Die passie voor zijn werk, vind ik mooi.

We hebben het eerder gedaan. Kennismaken met de pakketafnemers. Wie zijn nu eigenlijk de mensen die de pakketten afnemen? Hoe zijn ze bij Michiel terecht gekomen en wat is hun drive om voor biologisch dynamisch te kiezen? Deze week een buurtvrouw van mij. Yvonne heb...

Lees meer
Winterpostelein en champignons

Winterpostelein en champignons

Nodig voor 2 personen: - 150 gram winterpostelein, goed gewassen en gedroogd - 250 gram (kastanje) champignons - 1 teen knoflook - olie of boter om in te bakken - 4 el crème fraîche (of zure room of volle yoghurt) - 4 takjes peterselie - flinke bos bieslook - 2 takjes...

Lees meer